爆炒肚丝

1、食材：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、香油3克、料酒大匙、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。

2、大葱洗净切段。生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用。将猪肚反复用清水洗净。青、红辣椒洗净切丝。

3、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。

4、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。

5、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。

6、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。