如何辨别白酒的好坏

1、看。将白酒倒入酒杯后(酱香型白酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

2、拈。酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么会这样呢？是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

3、搓。将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这个辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在酿造过程中，要经过严格工艺管理，如果出现操作失误会给白酒带来邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等异杂味，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

4、品。品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

5、闻。真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。

6、酒香明显无酒臭。品尝质量上乘的白酒，饮后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味。

7、融油。白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。