电饼档做鸡蛋饼的方法

1、食材：6勺面粉，7勺水，2个鸡蛋（如果想多加鸡蛋就得少加水）。蔬菜用了3种：半个西葫芦、半个胡萝卜、3颗香菜。

2、先把鸡蛋打散，加水搅均。然后一点一点加面粉进去，一边加一边搅拌，这样不容易结面疙瘩。面糊搅匀加蔬菜，再加两小勺盐搅拌均匀。（没加盐之前面糊很稠，先不要着急加水，因为蔬菜里面有水分，加盐之后会把水分杀出来，面糊也会被稀释）。

3、面糊调好就可以烙了，用最普通的机械电饼铛，上下盖一起加热，一张饼3分钟就熟了（如果饼摊的厚可以多烙一分钟，灵活应对即可）。

4、饼铛上刷油，盛2勺面糊倒在饼铛上，然后用锅铲迅速摊开，这一步要快，不然面糊定型了就摊不开了，烙出来就偏厚。合上饼铛，大约1分多钟后掀开，给鸡蛋饼上面刷油，然后翻面，盖上盖子烙另一面，再烙一分多钟就差不多了。