怎么分辨枸杞的好坏

1、看。好枸杞看上去，颜色不是鲜艳的过分，被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。正常的好枸杞颜色偏暗或偏一点紫色，没有透明或发亮。

2、闻。抓一把枸杞近距离闻一下，没有辛辣，刺鼻子的味道，就证明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市场上卖的枸杞，多是用硫磺熏出来的。所以，有刺鼻的味道。

3、抓。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，握住一小把枸杞没有明显的结块粘连，就证明枸杞干度好，没有回潮，值得注意的是枸杞回潮后最容易生虫。扒。拿一颗枸杞，扒开来看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那这个枸杞就是秋枸杞，不是说秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相对于夏枸杞来说药效和食用价值就相对弱一些。

4、色。枸杞为什么要用硫磺熏制?是因为熏制以后不但能够防虫、延长保质期，还能够提亮外观，使其看上去“卖相”更好。建议您购买枸杞的时候千万不要只注重外貌。好的枸杞，其实并不是颜色越红越好。红的不正常的枸杞是用硫磺熏出来的。实际上，如果是很好的枸杞的话，颜色是略偏黑，有点儿发暗，因为这是晾晒的过程中，本身枸杞失水就会有变黑的现象。

5、尝。如果以上几点没有发现问题，就不妨那一颗品尝一下，用舌尖尝一下，含熏硫枸杞会有一丝丝麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味儿。另一点枸杞晾晒时会放入食用碱，吃的时候回有点碱的味道。为什么要放食用碱呢?主要是枸杞表面有一层蜡质，这个过程叫淋碱或者叫破蜡。破蜡有才有利于烘干或者晒干，不破蜡，枸杞里面水分很难出来。还有一个重点是放食用碱能除去农药残留，因为大部分农药都与碱性混用会失去药性。