吃鲜豆角的好处和坏处

1、好处：豆角富含胡萝卜素、维生素A、抗坏血素等营养物质，适当食用可以较好地为人体补充营养物质，降低患上疾病的可能性。此外豆角中的膳食纤维，适量食用还能促进肠胃蠕动，缓解便秘。

2、坏处：豆角中含有微量的皂苷、黄豆素毒素，如果没有彻底煮熟，可能会导致食物中毒。此外豆角当中才存在有皂角、植物凝集素等物质，摄入过多可能会对人体的胃黏膜造成刺激，进而引起腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。

3、食用建议：豆角一定要彻底煮熟后再食用，即使是凉拌豆角，也应该焯水后再进行加工。食用后出现上吐下泻等不良反应，需考虑食物中毒的可能，建议及时就医。