霜后桑叶茶的制作方法

1、采摘，采摘时建议挑选晚秋桑树中上部顶端污染少、无病虫害的叶片。采摘时要处理好桑叶的叶柄，将老、嫩的桑叶分开处理，这样便于分类。

2、清洗，将采好的桑叶用清水漂洗干净，放置在室内阴凉通风处，直至不再滴水即可。随后再将叶柄的桑叶叠成8-20层的厚度，用小刀切成长度为1cm，宽度为0.5cm左右的叶条。

3、装笼，将切好的桑叶均匀分散的放置在笼屉上，尽可能不要让每篇叶子粘粘在一起。以能够均匀受蒸为宜。

4、蒸青，将桑叶铺好后，用水蒸气蒸5-8分钟后，待桑叶逐渐变得软熟，且呈现鲜绿色为好。

霜后桑叶茶的制作

5、揉搓，将蒸好的桑叶取出摊凉在通风处，然后用手在木板上顺着一个方向滩滚，使叶子大致能够形成卷曲状，当叶汁溢出附在叶面上，手搓有润滑感即可。

6、干燥，随后，将揉搓好的桑叶进行干燥处理，即将其放置在热锅中不停的翻动，直至桑叶的水分能够蒸干。

7、过筛，将处理完成的桑叶倒入干净的容器内进行摊凉，待冷却后将将杂质和过大的碎末过滤出来。