黑豆能不能生吃

1、黑豆不可以生吃，其质地较硬，经常咀嚼较硬的食物不利于牙齿健康，长时间吃还可能会使牙齿损耗，甚至造成牙齿敏感。生黑豆中营养物质虽然丰富，但未经过糊化过程，吃了以后较难被人体吸收，因此并不能达到补充人体所需营养成分的作用，多吃也并不能对人体起到有利的影响。另外生黑豆中可能存在虫卵、病菌等，高温蒸煮可以起到有效杀菌的作用，但如果直接吃生黑豆，可能会导致其虫卵、病原菌危害人体，导致人体出现腹痛、腹泻等不良症状。

2、此外，生黑豆中含有抗胰蛋白酶，可能会抑制蛋白酶分解蛋白质，从而影响蛋白质的吸收和利用。如果人体经常摄入抗胰蛋白酶，会使人体内缺乏赖氨酸，并导致胰腺出现增生、肿大等不良影响。而高温蒸煮黑豆通常可以使其中抗胰蛋白酶失去活性，从而吃了以后不会对人体产生不良影响，因此建议熟食黑豆。

3、黑豆除了可以单独煮熟后吃以外，还可选择海带炖黑豆、黑豆乌鸡汤等，每天适当吃对调节缺铁性贫血也有较好的作用。日常饮食上还要吃一些新鲜蔬菜和水果，如苹果、香蕉、芹菜等，尽量做到少食多餐，加强饮食清洁和卫生。