如何鉴别酸奶质量的好坏

1、看蛋白质含量。想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装上有没有「发酵乳」三个字就可以了。普通的酸奶所对应的专业术语为“发酵乳”，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。并且，想要挑选一个真正的好酸奶，一定要认准一个数字，就是——蛋白质含量≥2.9g/100g。当然，这个数值越大，蛋白质含量越多，营养越丰富。

2、看糖含量。酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超过12%为好，超过这个量含糖就会偏高。

3、看是否需要冷藏。酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫活菌型酸奶。另一种是常温酸奶，又叫灭菌型酸奶，基本不含活性乳酸菌。所以想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。