什么是苏丹红

1、苏丹红是一种人造化学染色剂，主要用于工业方面，如石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；苏丹红含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，长期接触对人体的肝肾器官具有一定的危害，有一定的致癌性；

2、苏丹红是一种红色染料，有一号、二号、三号、四号四种型号，比起苏丹红一号，苏丹红四号不但颜色更加红艳，毒性也更大；

3、国际癌症研究机构将苏丹红四号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物；

4、苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，所以在我国禁止使用，但是用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，所以一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中，常见的添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐，红心禽蛋等。