炒土豆丝的窍门

1、材料：土豆2个，牛肉适量，胡萝卜适量，青蒜，盐，老抽，生粉等。

2、土豆丝改刀切成丝;胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状;青蒜去蒂洗净后切成段;牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟;锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟;将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香;然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦;最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。