煮饭用冷水还是热水

煮米饭用冷水还是热水?我想现在很多人都还搞不清楚吧，煮饭也是有讲究的，煮的方法决定了米饭的口感，下面我们来看看怎么煮米饭?

煮饭用开水

煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

淘米次数不宜太多

有些人觉得淘米的水是浑浊的，就不断洗很多次，还连搓带洗。殊不知，这样很容易造成大米中水溶性营养素的流失。其实，淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。

加水要合理

有些人煮饭总是掌握不好放多少水，完全凭感觉，放多放少看运气。其实，煮饭合理加水也是有方法的。

一般情况下，洗完米后水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水，用量米的碗来量水。

蒸好后再焖5分钟

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。

正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

加些粗粮一起煮

煮米饭时不妨加些小米、燕麦、糙米、紫米、高粱、玉米、芝麻下去一起煮。因为精白米本身维生素和矿物质比较低，加入各种粗粮配合煮饭，这样一来，不仅营养全面，米饭的口感也更丰富。