小龙虾怎么挑选

又到了吃小龙虾的季节了，很多人喜欢在家里自己做来吃，但是不知道怎么选小龙虾。选小龙虾很重要，一不小心就会选到在污水里长大的小龙虾，不仅口感不好，还对我们健康不好，买小龙虾一定要买活的。然后看外观干不干净，颜色是不是鲜红光亮的，接着闻气味，正常的小龙虾是腥味，没有其他味道，最后是捏外壳，软壳的小龙虾才我们要买的。

第一招：看外观

鳃越白的虾越干净，因为小龙虾是靠鳃呼吸，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。正规渠道养殖的小龙虾，头：身的比例是1:1，而且颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色。

第二招：闻气味

在优质水源生长没有被污染的小龙虾，含有一股“腥味”，也就是“虾腥味”;而在污水区域生长的小龙虾，除了正常的腥味外，还会有一股腐败、重金属的味道。

第三招：捏外壳

用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。这样的小龙虾个头一般都是比较饱满的，肉都比较紧实，壳比较薄且清脆，腹部捏上去有弹性;但是污水里长大的小龙虾，个头会相对小一些，而且壳厚肉少，这样的坚决不要吃。