绿豆芽和黄豆芽的区别

在日常生活中，豆芽是黄豆发芽之后长出来的茎叶，吃起来口感比较鲜，且豆芽的价格比较便宜。其中，豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽。那么，绿豆芽和黄豆芽有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

绿豆芽和黄豆芽的区别

区别一：豆瓣颜色不同

绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm；而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是黄色的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

区别二：根部不同

绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

区别三：含水量不同

绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽;而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。这是因为它们吸收的水分有所不同。

区别四：吃法不同

绿豆芽更适合焯水之后凉拌来吃，适合夏天食用;而黄豆芽更适合炒来吃或者煮汤来吃，用黄豆芽煮出来的汤会变得很鲜。

区别五：营养成分不同

每100克的黄豆芽和绿豆芽所含有的水分、核黄素、烟酸、维生素C以及矿物质的含量都差不多，只是黄豆芽里蛋白质、碳水化合物以及脂肪含量比绿豆芽高。