谷酒和白酒的区别

谷酒是我国古老的传统酒类，是以稻谷为原料，以纯正小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经过培菌糖化、缸中发酵、蒸馏而成的酒。

谷酒和白酒有什么不同？

1、曲酒、高粱酒都是白酒。谷酒通常指米酒。

2、以高粱、小麦、稻米、玉米等为原料，用大曲、小曲作为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调制成含酒精的饮料就是白酒。

3、白酒有多种分类法，其中单粮酒是指只用一种粮食酿制的白酒，大多用的高粱，即高粱酒。

4、在制作过程中所用的发酵剂是大曲、小曲或其它麸曲，因此又称曲酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度数较低，色泽鲜艳的饮料酒。

5、白酒无色，酒度高，干辣，刺鼻；谷酒，一般为黄色、红色或褐和(不炒原料和炒的区别)，酒度较低，味较淡。