红豆与赤小豆的区别

在日常生活中，红豆是一种常见的豆类植物，可以做红豆饭、蜜红豆、红豆汤、红豆饼、红豆面包等。古时候，红豆也被称为“相思豆”，多在诗人的诗文中出现。与之相似的还有一种叫做“赤小豆”的，那么二者的区别在哪里呢?

红豆与赤小豆的区别

红豆又叫赤豆、红赤小豆、红小豆、红赤豆、小豆，为一年生直立或缠绕草本，在中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。

赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

1、外形不同：红豆颗粒比较大且饱满，而赤小豆比较小，并且瘦长。不仅如此，红豆的颜色多为暗红或枣红色，而赤小豆的颜色为黑红色。

2、用途不同：红豆的体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水；而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，非常适合产妇食用。

3、口感不同：赤小豆质地坚硬，难以煮烂，适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出；而红豆则更软，容易出沙，口感绵密。就口感的角度来讲，红豆更适合食用。

4、营养价值不同：虽然红豆与赤小豆都有祛湿健脾的功效，但赤小豆的功效更强。所以，做药膳红豆薏米粥最好用赤小豆，因为赤小豆本身可以入药。