蚝油的作用

随着生活质量的提高，很多人会更加的注重饮食。因此，在做饭时会用很多的调味料为饭菜增加风味。而蚝油是很多人做菜时都会用的，在炒菜时加入一点点蚝油会让菜肴变得格外的好吃。那蚝油究竟有哪些作用呢？

一、提鲜

蚝油有提鲜的作用，这一点很多人都知道。实际上蚝油能够提鲜是因为，它是由真正的牡蛎煮出来的，再经过提炼之后，和盐等配料混合制作成。这样的蚝油确实很鲜，但现在市面上的蚝油品种繁多，添加了大量的添加剂，鲜味远没有那么浓郁。

二、润色

蚝油做菜的时候，能起到润色的作用。买过蚝油的人都知道，它是有粘稠度的。蚝油颜色是褐色或红棕色，看上去很有光泽度。和食物搭配之后，食物立马变得很鲜亮，看上去就会觉得很有食欲，而吃过之后也会觉得更加鲜美。那么它的这个作用和酱油有很大的相似之处，所以人们炒菜的时候，多半会选择用蚝油。从它的作用来比的话，蚝油比酱油的优势大。

三、口感好

在口感上，与其它调味料相比蚝油也是占上风的。一些蔬菜类的食材，与蚝油搭配后口感会非常的嫩滑、爽口。例如蚝油香菇青菜，在里面加入了蚝油，比不加入蚝油的时候，口感要好很多，也更加的有色泽。在刚做菜的时候不能一开始就加入蚝油，要在做好菜品之后，也就是马上要关火的时候，这时才是恰到好处的，做出来的菜肴就会很鲜，也保证了营养不流失。