地瓜长芽还能吃吗

地瓜在我们日常生活中比较常见，特别是减肥的人，每天三餐都会摄取大量的地瓜，但是有时候地瓜一下买多了，来不及吃完，就发现地瓜有长芽的现象，那么地瓜长芽还能吃吗？下面让我们一起来看看吧。

地瓜轻微长芽以后是可以吃的，但如果发芽较为严重，芽叶或芽点较多的情况下，就不能吃了。地瓜一般发芽后只是营养成分和口感会有所减低，不会像土豆一样产生龙葵素等有毒物质，是可以放心食用的，但如果发芽较为严重，地瓜不甜丝还多，也没什么营养，所以不推荐食用。

地瓜发芽以后可以吃，但是发生变质的地瓜是不能吃的，特别是有些地瓜表面出现褐色或者黑色的斑点以后，就更不能食用了，因为这时的地瓜已经被黑斑病菌所污染，这种病菌进入人体以后会对人类的肝脏产生伤害，会让肝功能下降，容易诱发肝类疾病，严重时还会出现头痛和高烧以及神志不清等多种不良症状。

发芽还可以正常食用的食物：

1、大蒜：大蒜发芽后，含有丰富的硒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。

2、豌豆：豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛的作用，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。

3、黄豆：黄豆中含有植酸、单宁等物质，不利于人体吸收。发芽后，这些物质含量大幅下降，提高了营养物质的利用效率，而且黄豆芽口感细腻鲜美，即使是消化不良的人，也可以大口吃黄豆芽。