淀粉和面粉的区别

在日常生活中，面粉是比较常见的主食之一，可以用来制作面条、饺子、包子等食物。而淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。淀粉和面粉看起来都是白色的，在超市购买的时候应该怎么区分呢和？小编一起来看看吧！

淀粉和面粉的区别

1、成分不同：面粉来自小麦，淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品，而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。

2、性质不同：淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接研磨成的粉末。

3、外观不同：淀粉非常洁白，色泽上更纯净；而面粉相对于淀粉来说，颜色偏微黄。

4、烹饪方式不同：淀粉一般用来做汤，用淀粉做出的紫菜蛋花汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等)。

5、作用不同：面粉我们日常生活中的主食之一，为我们提供日常所需的营养。另外，它在饮食、做菜中的作用还有很多。

而淀粉对人体有很好的营养，它不但可以用来勾芡，这样能起到保护层的作用，防止营养成分有破坏和流失，也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。