油哈味是什么味

大家有没有发现，如核桃、松子等富含油脂的一类坚果，放置的时间长了或者受到潮湿影响，就会影响坚果的食用口感。坚果受潮之后，可能出现油哈味，嚼起来也没有酥脆的口感。那么，这里的“油哈味”到底是什么味道呢？和小编一起来看看吧！

油哈味是什么味

油哈味，指的是优质的哈喇味，是食用油变质的味道，也是油中酸性超标的一种表现。有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，更会影响人的身体健康。

哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。

有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，吃了有哈喇味的食物会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。据日本媒体报道，一家快餐店曾出现过集体中毒事件，原因就是人们吃了有哈喇味的油炸食物。

其中，坚果油脂含量很高，其中又以花生瓜子最高，因此也最容易变哈喇。此外，人们很容易一次买很多坚果，吃得又比较慢，常会放置很长时间，这也是食物易产生哈喇味的原因。

而食用油虽然有保质期，但油一旦打开，就很容易变质，产生哈喇味。尽量买小包装的油，在1—2个月内吃完，别超过3个月。植物油最好储存在避光、低温处。