黑鱼的家常做法

1.将黑鱼斩杀切成块，洗干净。2.先用盐和料酒，生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分。3.锅中放入油，将鱼块煎至两面微黄，用少许黄酒焖一下。4.换成砂锅，将鱼块放进去，放入清水，生姜。5.大火烧开，再用小火炖一个小时左右，加入调料调味即可。

黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

黑鱼，在中国各大水系均有分布，朝鲜半岛和日本亦有分布。其骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。作为药用，具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。

常吃黑鱼不仅可以解毒去热，利水消肿，还可以补脾益气和增强抗病力。