螃蟹蒸多久能熟

螃蟹一般蒸煮10~15分钟即可，时间太短无法杀死螃蟹携带的寄生虫，而时间长了会使螃蟹的肉质变老，食用起来口感不佳。蒸螃蟹时用冷水下锅，或用绳子将它的腿绑住，以免蒸煮过程螃蟹挣扎导致蟹黄外流。螃蟹中的蛋白质含量丰富，肉质鲜美，是人们喜爱的一种海鲜产品。

常见的螃蟹种类有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的，如背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的螃蟹新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。