鲨鱼是保护动物吗

鲨鱼在我国是保护动物。由于各国的法律不同，界定鲨鱼是否是保护动物需要参照各国修订的动物保护法来确定，但鲨鱼在我国属于国家二级保护动物，最早在我国确定的鲨鱼种类就包括大白鲨、鲸鲨、姥鲨、锯鲨等鲨鱼；反观日本等海洋渔业较发达的国家，其一般不会将鲨鱼这类具有较高经济价值的动物归于保护动物范畴内。

鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。

鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿(质鳞)，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。

大部分鲨鱼可鲜食、蒸食、腌制，或做为鱼香肠、鱼膏、鱼罐头等的原料。鲜食时，由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的质量。此外，鲨鱼鱼翅（鳍），鱼唇又是海产八珍中之两珍。