红苕是什么
2024-11-30 00:46:41
红苕是旋花科虎掌藤属植物,又名红薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。红苕是旋花科甘薯属能形成块根的栽培种,常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧唿吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,除供食用外,还可以制糖和制酒精。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南),但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。
红苕适合在山地、沙地、旱地、水田等多种土壤栽培,抗逆能力强,主要表现在抗旱耐瘠、耐酸、耐碱、抗风、虫害少等方面,具有高产稳收的优点。红苕是维生素A的主要植物来源之一。一碗225g的熟红苕可提供1155kJ热量,蛋白质15g,碳水化合物29.5g,钙18mg,磷20mg,铁0.4mg,胡萝卜素30mg,维生素B1 0.12mg,维生素B2 0.04mg,维生素C 30mg。其食用方法较为广泛:可生啖,可蒸可煮,可煨可作粥,可切可晒干,可磨粉,可熬糖酿酒。叶可作蔬菜,皮与根可养猪、牛、兔等家畜。
中国食用红苕尖的习惯也较悠久,它是夏季的理想蔬菜,食用方法简单取鲜嫩红苕尖,经开水烫熟后,佐以香油、酱油、醋、盐等调料,制成凉拌菜,喜辣者,也可用辣椒油,根据各自习惯,分别拌成酸辣味、芥茉味、姜汁味等不同类型。也可与肉丝加调料爆炒,食之色香味美,清香回甜,别有一番风味,还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中,以增加食欲。还可用坛、罐腌制成咸菜。
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