黑芸豆和黑豆的区别

黑芸豆和黑豆的区别：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，而黑芸豆较小，豆皮又黑又亮。黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

黑芸豆又称黑小豆，食用价值和药用价值都很高，并且具有高蛋白、低热量的特性。黑芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克。

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，能满足人体对脂肪的需要外。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用。

表面上看黑豆和黑芸豆其实差多不的在，仔细一看区别还是很大的，最大区别就是把外面黑皮去掉后一看就清清楚楚了。黑豆在市场上的价格比黑芸豆要贵，从营养价值上来看，黑豆比黑芸豆的营养价值要高!黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分。从合理搭配膳食的角度讲，多吃些黑豆还是比较科学，不过豆类杂粮富含膳食纤维，过多摄入会影响矿物质吸收，所以适量为宜。