炒四季豆要不要焯水

需要焯水。因为四季豆里含有皂素，皂素吃了对身体是有害的，去除皂素的方法就是煮熟，但是如果把四季豆放进锅里直接炒的话，很容易就会半生不熟。因此，焯水3分钟是最直接最有效的做法。四季豆鲜嫩可口，营养丰富，含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维。

家常小炒四季豆的做法：准备食材：四季豆、猪肉、二荆条小米椒、大蒜、盐、生抽、蚝油。

制作步骤：1、首先把四季豆的筋去掉，然后斜着切。2、二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。猪肉也切成条或者剁碎备用。

2、热锅倒油，可以多倒点油更香。先放入大蒜炒出香味，然后倒入猪肉糜翻炒至变色。

3、接着倒入二荆条和小米椒翻炒几下，炒出香味来。

4、放入四季豆翻炒，炒至断生后，加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精不断翻炒。

5、炒到四季豆熟了就可以出锅了。

四季豆，别名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。为豆科菜豆属的一年生草本植物。它起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻。其总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿。