小苏打洗水果的方法

首先将水果用清水洗一遍，让水果表面布满水滴；然后取适量的小苏打，将其涂抹在水果表面，全方面地搓洗几秒钟，然后再用清水冲洗干净即可。原理是小苏打的本质是碳酸氢钠，成弱碱性，能与农药发生中和反应，生成无毒的盐，从而达到去除农药的目的。

碳酸氢钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。