绿豆芽生长过程

准备一个洗菜的筛子，把绿豆放在筛子里浸泡一天，再用干净的湿毛巾盖在绿豆上，湿毛巾千万不可以拿开，因为绿豆芽在生长过程不可以见光。每天都是需要浇水的，最好的时间分布是早中晚各一次，浇水的时候，浇到下面有水流出来就可以了。当豆子萌芽到一定程度（十五厘米左右）就可以吃了。

豆芽在生长过程，需要一定的温度和湿度，所以要不定时的撒一点点的水，不能撒太多。避免水分太多，影响豆芽生长。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。