蜜饯是什么东西

蜜饯是一种以水果蔬菜等为主要原料，添加或者不添加其他食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的零食。蜜饯包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。

蜜饯又称“果脯”。用浓糖浆浸渍或煎煮后的果品。将果品在浓糖液中浸煮，使糖液浓度达百分之70左右，以抑制微生物的生长，然后经烘干或晾干而成，也有不经干燥的。

蜜饯也是中国民间糖蜜制水果食品，流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

江苏省苏州市地处太湖之滨，享有，“中国蜜饯之乡”之誉。盛产梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、红桔等40多种果品，为制造蜜饯提供了丰富的原料，故苏州是我国生产蜜饯最早的地区之一。