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生抽和蚝油的区别

2024-11-30 04:31:51

蚝油和生抽的主要区别在于状态和制法,从状态上来看蚝油是浓稠膏状的,生抽是液态的;从制法上来看,蚝油是用海鲜发酵出来的,生抽是用粮食酿造出来的,在生抽晾晒后通过沉淀和过滤就能得到老抽。

在我们的日常生活中,蚝油和生抽的使用非常广泛,不管是做大菜还是小菜,不管是吃火锅还是凉拌,加一点蚝油和生抽的话,那个味道可就完全不一样了,鲜美可口让你食欲大增。

而老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感,一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

要注意的是蚝油的储存条件更加严格,开封后最好放在冰箱里保存,如果像酱油一样直接放在灶台上的话,会降低蚝油的营养成分。

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