鸡米花炸几分钟

鸡米花的油温为175摄氏度到180摄氏度，炸2到3分钟左右，再复炸1分钟左右，鸡米花会更加酥脆。鸡米花是用鸡胸肉或者鸡腿肉裹上淀粉、面包糠用油炸制而成，外观呈金黄鳞片，口感非常酥脆、好吃。

在炸制鸡米花的时候最好不要使用颜色深的菜油或花生油，并且炸制的时间不宜过长。另外如果是自己调制浆液，那么浆液调匀即可，不宜过度的搅拌，并且调好的浆液最好是能够在三个小时以内用完，放置时间过长容易导致浆液的筋力发生变化，从而影响炸制的效果。

鸡肉切条再切块，加入料酒、盐、味极鲜少许、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。准备好面粉、蛋液、面包糠依次摆开；腌制好的鸡肉先裹上面粉兑生粉再裹蛋液最后裹面包糠。

用深一点的锅装半锅油烧到5、6成热用筷子一个个夹进油锅里炸到浮起来且表面浅黄色，捞出控油等凉了再次热油复炸一次效果更好，吃着比较酥脆，外焦里嫩。