姜变绿了还能吃吗

姜变绿了还能吃。因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用。而生姜原本就是植物的块茎，往日之所以看到黄色的生姜，是因为常年处于地下，没有被阳光晒到。

姜含有很高的营养价值，其食用的口感也是一流的。姜可增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味。其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。

民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。

生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。