陈醋和白醋区别

1、颜色不同：陈醋颜色多为浓褐色，白醋色泽透亮，是无色的。2、原料不同：陈醋是以高粱为主料，以麸皮、大米、小麦、水等为辅料，加入适量的盐和苯甲酸钠形成的，而白醋是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，加入适量盐制成的。

陈醋是指酿成后存放较久的醋，其具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。其中山西老陈醋便是中国四大名醋之一，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。

陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。

白醋是烹调的酸味辅料，在美国，白醋是家庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，它不但触手可及、非常便宜，还能起到很好的杀菌、防霉等效果。