蟠龙菜的由来

蟠龙菜始于明代嘉靖年间，蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新，后来由湖北钟祥传到了宫廷，蟠龙菜既是宫廷菜又是湖北地方风味菜，现已定为中国名菜。

历史渊源

相传明朝正德十六年，武宗朱厚照退位无子继位，遗诏湖广安陆州做兴王的堂弟朱厚熜进京继承皇位。朱厚熜从钟祥出发前，到老师钱定府上告别。钱定忙命詹多厨师办一桌宴席为其饯行。詹厨师心想皇帝登基，犹如飞龙腾天，便想做道菜以示庆贺。

詹厨师独出心裁选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席中央，活像真龙腾云驾雾一般。朱厚熜品尝赞不绝口，即赐名“蟠龙菜”。所以，蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，它在钟祥生产、食用的历史有500余年的历史。

诗人樊国楷曾赞美蟠龙菜“山珍海味不须供，富水春香酒味浓，满堂宾客呼上采，装成卷切号蟠龙”。其菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。蟠龙菜被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一。