广味香肠的制作方法

广味香肠的制作方法：1、首先，将猪肉去猪皮，洗净，再切成薄片，放入碗中备用。2、准备糖、高度白酒、生抽、白腐乳、鸡精、白胡椒粉、猪小肠，将其放入猪肉碗中腌制。3、准备一个矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身。4、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。5、把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。6、用牙签扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。7、将其放置通风处晾干，30天后即可食用。

广味香肠的食用方法

1、直接放在/饭上面蒸，在米饭将熟时,整条放进去，米饭熟了，香肠也熟了，然后拿出来切片吃。米饭可以把一部分油吸收掉，米饭吃起来也香,香肠吃起来也不会太油腻。2、切片后用来炒芥蓝，炒西兰花等蔬菜。

选购广味拉肠注意事项

一、看是否干爽。干爽的广味香肠是上品，如果广味香肠较湿润不属上品。

二、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

三、看肠衣厚薄程度，越薄越好；蒸熟后广味香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。

四、看肉色。广味香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。