白酒发黄能喝吗

白酒发黄可以喝。白酒变黄是一种正常现象，理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。

变黄原因

白酒在存放过程中出现黄色，是因为酒中含有少量的联酮类化合物，在贮存过程中，酒中的联酮类化物会使酒慢慢变成黄色，这就是白酒会变黄的原因。不过只有纯粮发酵的优质白酒或者发酵期、贮藏期比较长的白酒才会出现微黄色。

酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。

注意事项

虽然说酱香白酒变黄是正常的，但是清香型白酒和米香型白酒，这一类白酒是绝对不会变黄的，所以变黄后的清香型白酒和浓香型白酒千万不要喝。