立夏节气吃什么蔬菜

立夏节气可以吃的蔬菜有豌豆、笋、蒜苗、豌豆苗、蚕豆、苋菜、黄瓜、毛豆、空心菜、软菜、茭白等。其中黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素、蛋白质以及磷、铁等营养成份。

立夏的介绍

立夏是二十四节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气，立夏表示告别春天，是夏天的开始，日照增加，逐渐升温，雷雨增多，农作物进入了茁壮成长阶段。

进入立夏时节，人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。应合理安排作息时间，补充营养物质，采取正确的养生保健方法。

立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样。立夏至，农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”，也就是身体健康。