苔菜和贡菜的区别

苔菜和贡菜是同一种菜，两者并无区别。为一年生草本植物，其因清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”，后因地区叫法不同，也称之为苔菜、苔干、响菜、山蜇等。贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

贡菜喜凉怕热，生长适温15至20℃。宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。

贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等丰富的营养物质，贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变，是宴席之佳品。

贡菜有多种吃法，既可以单独成菜，又可以拼盘成菜；既可以做凉拌，又可以热炒；既可以制作成中餐，还可以调制成西餐。