牛油果的味道怎么形容

牛油果的味道有淡淡的香味。如果是未熟透的牛油果，质地偏硬，脆脆的比较有嚼劲，像在吃一种清爽的、饱含水分的油脂。熟透了的牛油果很柔软，用勺子挖出来，有种特殊的脂香萦绕鼻尖，类似于核桃的香味，吃起来像乳酪，绵软的果肉会在口舌之间绽放，吞咽后有浓郁香气。搭配牛奶、砂糖、巧克力、蜂蜜、奶油等甜品食用，味道极佳。

牛油果又叫“鳄梨”。虽然我们也把它称为“水果”，但它跟其他水果的特点相差很大。通常的水果一般是水分充足、含糖量高、脂肪含量很低、蛋白含量也不多。而牛油果的水分含量只有70%出头，而通常的水果比如苹果、梨、柑橘、葡萄等，都在85%以上，西瓜更是可能高达93%以上。再加上牛油果中的“非水成分”中脂肪含量非常高，所以它的口感跟其他水果截然不同，热量也要高得多。

而牛油果的脂肪虽然含量高，但以不饱和脂肪为主，饱和脂肪酸只有14.5%，而单不饱和脂肪酸高达67%，另外还有12%的多不饱和脂肪酸。这样的脂肪酸组成，跟被当做“健康食用油”的橄榄油和山茶油相当类似。也就是说，用它们来代替饱和脂肪高的动物油、棕榈油、椰子油和奶油等，其实是有利于健康的。