鲜花椒芽怎么保存

将新鲜的花椒芽择洗干净，多次清洗干净后沥干水分备用，将浸泡的花椒芽放入开水中焯2分钟，然后多次过滤冷水降温，将降温后的花椒芽放入保鲜袋，放置在冰箱冷冻保存即可。花椒芽的食用方法有很多种类，比如热炒、凉拌、油炸、涮锅等，麻香宜人、开胃爽口。

花椒芽的食用季一般为春夏季节。虽然花椒芽的维生素C含量中等，但是它的特点是维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。而且，其中的活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等。其中，麻味物质称为麻味素，主要为酰胺类物质。花椒芽有一股辛麻的香气，味道与花椒类似，但更清香适口。花椒芽上会有小刺，梗也是比较硬的。如果是炸制，去掉大梗就可以了，如果是炒或者摊软饼，则需要细细切碎，同时注意不要扎到手。