老椰子水为什么是酸的

老椰子水是酸的表示老椰子已经变质。此外，有些椰汁确实会有点涩，略带酸味，但是有清淡的味道。新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明，味道清香。味道由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，而略有不同。但如果酸味很重，液体混浊，就代表椰子已变质，不能食用。

椰子水又叫"液体胚乳"，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。天然椰子水的颜色基本上接近于透明的、是水的形态，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。椰子水在椰果中无菌，开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染发酵或因酶的作用而变色，从而降低椰子水的感官品质和营养价值。有效的保存方法是保存于椰子果本身。