花干是什么

花干是一道以豆腐、肉、油等为主要食材制作的点心。济花干是济南的一种土特豆制品，是用优质薄豆腐切成20Ⅹ8厘米的长方形，在长方形的正面和反面，切入一半深的条形口反正面不能重合，然后放入低温油锅里慢慢的炸，直至炸至酥脆即成。其口感劲道爽口、肥而不腻，是夹馍、火锅、菜中不可或缺的一道菜品。

花干的做法

主料：炸花干6片。

辅料：卤料1袋、盐适量、生抽20ml、冰糖15g、葱姜适量、八角3个、干辣椒3个、鲜辣粉1勺、料酒15ml。

1、准备好食材。

2、锅中加水，加入炸花干，卤料袋，葱姜，大料，干辣椒。

3、加入15毫升料酒。

4、加入20毫升生抽。

5、加入鲜辣粉。

6、再加一块冰糖。

7、加盖大火卤煮15分钟。

8、然后加盐调味关火。

9、加盖焖至30分钟让其入味，吃的是在加热就好。