菜刀上的眼儿是干啥的

菜刀上的小眼，最大的用处是为了方便悬挂。如果家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。清洗完菜刀后，通常不会专门擦拭刀身，将菜刀悬挂起来，水自然顺着刀身流下，刀身清爽干净。

刀背有圆孔是为了减震和释放压力。在切肉剁骨头的时候，由于力道迅猛，压力会整个压力在刀背上面，容易损坏刀，圆孔可以瞬间释放压力，让刀背均匀受力，从而起到保护作用。这和金刚石锯片钻孔止裂的原理是相同的，都是为了抵消应力。切菜刀上的小圆孔，可以平衡菜刀切菜时两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”。避免大气压紧在菜刀上从而增大切菜阻力，还可以使菜片脱落而不粘刀，让切菜的过程会变得更加轻松。