百色有什么特色美食

百色的特色美食：1、粉蒸牛肉：以牛肉，大米主料制作的药膳，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系；2、凌云狗肉粉：香料（砂仁、草果、三奈、回香、香叶、陈皮、白蔻、肉蔻）各适量；3、德保山楂：德保山楂所产果实硕大、品质上成，口感酸中带甜、果肉硬度大、耐储存；4、定安豆腐乳：腐乳通常分为青方、红方、白方三大类；5、百色芒果：具有核小肉厚、香气浓郁、肉质嫩滑、纤维少、口感清甜爽口等特点。

粉蒸牛肉

做法一

材料：瘦牛肉370克、大米75克、调料植物油50克、酱油30克、花椒、胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱、姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。

步骤

1、大米炒黄磨成粗粉，葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎；

2、牛肉切成薄片，用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀；

3、放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花；

4、另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

做法二

材料：黄牛肉、醪糟汁、酱油、二米粉、姜未、大米粉、糯米粉、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、葱花。

步骤

1、将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；

2、放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸；

3、上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

做法三

材料：牛肉、黄瓜条、土豆、盐、糖、五香粉、酱油、生抽、蒸肉粉、料酒。

步骤

1、把牛肉切成片，土豆去皮切成稍厚的片；

2、把牛肉用盐，少量的糖，五香粉和生抽，料酒味一下，土豆用同样的料味好，但是不用放料酒，味上20分钟；

3、把味好的土豆和牛肉，均匀的粘上蒸肉粉，然后一片土豆，一篇牛肉的摆到牌子中，蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了。