蕨苔菜怎么做好吃

1、凉拌蕨菜

首先蕨菜去掉老根，清洗干净；然后将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；最后加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

2、腊肉炒蕨菜

准备好腊肉和蕨菜;腊肉先用温水泡软;新鲜蕨菜去除老的硬茎后，把焯好的蕨菜用冷水冲洗；晾干备用；泡软的腊肉尽可能地切成薄片；把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着；煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味；再加入辣椒酱一起翻炒；保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明;倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味;最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。