冬天剩饭多长时间不能吃

5~6小时。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。有些隔夜菜，非但营养价值不高，还会产生亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。

快速冷却剩饭，减少细菌滋长。把剩饭放入较浅的容器内，盖上盖子，直接放入冰箱冷藏或冷冻。别让米饭或其他热食放在室温中超过一小时。如果剩饭剩菜在室温环境中超过两小时，应扔掉。食物在冰箱内存放时间不宜过长，通常冷藏室不超过三四天，冷冻室不超过三四个月。另外，冷藏室温度别超过4摄氏度。重新加热剩饭时确保热透。用微波炉加热、炒饭或焖饭都可以，确保米饭内部温度超过74摄氏度，然后尽快食用。