所有的竹子都有冬笋吗

不是，冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口，适合与肉片一起炒食。笋衣薄而柔滑，适宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，红烧、炖汤最佳。

冬笋的保存方法：1、冬笋有很多种方法进行保存，一般我们都使用沙来保存冬笋，在木桶或者铁桶中放入沙，一定要将沙子铺厚实，保证有10厘米，将冬笋放入其中，桶放在通风的地方，用这种方法保存冬笋可以保存1个月左右。2、除了用沙子保存冬笋，我们还可以使用密封储存的方法保存冬笋，这种方法比较简单，将冬笋防腐密闭的塑料袋中进行保存，用两层塑料薄膜抓紧，使空气无法进入，防止阴凉通风处，可以保存15天左右。