鲜肉粽子的配料和做法

材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。做法：1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制—晚入味；2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好；3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧，将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚3小时即可。

腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，和均匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。

鲜肉粽子的做法二

1、五花肉切大片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制—晚入味；

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具；

3、火腿洗净后煮20分钟，去除多余的盐味的油脂，切大块；

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线—同煮开消毒；

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用；

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子；

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

鲜肉粽子的做法三

1、糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上；

2、沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味；

3、竹筒用刀劈开，每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端；

4、将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满；

5、用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧，竹筒放入放好水的高压锅中，高压锅上汽压阀后30分钟即可。