小龙虾需要焯水吗

小龙虾需要焯水。小龙虾焯水可以去除小龙虾的腥味，而且小龙虾身体里有很多细菌和寄生虫，无法通过清洗去除，所以进行焯水处理后，可以杀灭大部分的细菌和寄生虫。龙虾的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%~20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。

小龙虾制作方法：

第一步、首先将准备好的龙虾清洗干净，然后放入盆中，加入适量的清水，将其浸泡三个小时以上，这样龙虾里面的沙子就会吐干净，接着就把虾头和鳃去除放到盆中，加入白酒，姜末，蒜末，花椒和食盐，上手抓拌均匀，腌制30分钟。

第二步、接着在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，将龙虾放进去用大火煮开后继续煮，3~5分钟的时间就捞出来沥干水分，另起锅加入适量的食用油，放入蒜片，葱段，干辣椒煸炒出香味，然后将龙虾放进去，用大火快速的翻炒，加入适量的啤酒和紫苏叶，炖煮8~10分钟的时间就可以了。

以上就是制作小龙虾的方法，在制作的过程中，不要选择油炸，不然龙虾就会做的不好吃。直接将龙虾焯一遍水，这样既去除了龙虾的腥味，还保证了虾肉的鲜嫩，让制作出来的龙虾入味又好吃。

小龙虾焯水后怎么保存：

第一步：首先将小龙虾将尾部的肉掐掉，然后用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将虾尾、生姜、白酒放入到锅中，大火将虾煮2分后捞出，接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。

第三步：等虾完全冷却后，立即将虾尾放入到保鲜袋中密封，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。