榴莲千层的做法和步骤

1、把细砂糖、牛奶、切块的黄油、低筋面粉和淀粉依次加入到鸡蛋中搅拌均匀，将调好的面糊放置一段时间。2、将面糊放锅里顺时针旋转一圈摊成一个饼，打碎榴莲肉成泥状，在淡奶油中加入细砂糖打发至粘稠状。3、榴莲肉和奶油搅拌均匀，盘子最底下放两张饼抹上馅再放一张饼抹上馅，重复操作，多做几层，放入冰箱冷藏即可。

榴莲千层的做法：

1、先打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和牛奶；

2、然后加入黄油，搅拌至黄油融化，面糊无颗粒状态；

3、取一小锅，开小火，不需要放油，打入一勺面糊，轻轻晃动，让面糊均匀铺满锅底，待面皮鼓泡说明熟了；

4、一张张摊熟，叠着放；千层面皮准备好后，准备榴莲、奶油；

5、榴莲去壳，压成泥，奶油加入白糖打发至硬性，然后将榴莲泥和奶油混合均匀；

6、千层面皮完全冷却后，准备一个干净盘；放一张面皮铺一层榴莲奶油，再放一张面皮，如此类推；

7、八层的千层榴莲蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏片刻，定型后用锯齿刀切块即可。

另一种做法：

1、鸡蛋和糖粉混合打散，倒入牛奶，搅拌；

2、筛入低粉，再次搅拌，最后加入融化成液态的黄油搅拌，把混合物过筛后放入冰箱冷藏半小时；

3、把以上混合物从冰箱取出开始制作千层皮，用不粘平底锅是最基本的，锅子可以不用油，也可以刷一层薄薄的油；

4、300ml淡奶用打蛋器打发打到能竖起尖角，把榴莲去核搅拌匀加入打发好的淡奶中再稍微搅拌一下，一层皮一层榴莲奶油一层皮一层榴莲奶油，直到所有的皮用完，放进冰箱冷藏两小时以上即可。

小贴士：

榴莲肉一定要用料理机充分打成泥，否则抹面时会有颗粒，而且影响口感。