怎么清理小龙虾

第一步：浸泡。先用清水把小龙虾冲洗几次，放入盆中，再次加入清水一直加到没过小龙虾才好，然后往水里面加入食盐和少许的白醋，搅拌一下，让小龙虾自己在淡盐水和醋水当中泡20分钟。因为小龙虾是活的，所以在淡盐水当中会自己爬来爬去，然后把它肚子上的污垢全部都跑出来了，这就是食醋和食盐的作用，而且还会自动吐出身体内部的垃圾。

第二步：刷

新鲜活泼的小龙虾的下腹非常脏，而且它也隐藏了最多的污垢。用在家里不使用的牙刷或钢丝球清洗腹部和背部，并刷去泥土。一只手应抓住小龙虾的背部，在清洗的时候最好戴上橡胶手套，以防夹住小龙虾的手。

第三步：去虾线

我们将小龙虾的大夹前端尖钩减掉，这样既可以防止它夹人，烹煮时也更容易入味。小龙虾的尾部一共有三片尾翼，只要夹住中间的那一片，轻轻一拧，然后再一拉，它的肠子就出来了。

第四步：切虾头去内脏

虾头上有一个内脏，收集了很多未使用过的污垢，需要清除。在小龙虾头的三分之一处，用剪刀剪出一个小开口。不要直接切割。然后你会看到黑色的内脏，然后把内脏拔出来，放在清水底下多冲洗几遍，就能彻底的把小龙虾冲洗干净了。